Обычно на Пасху я пеку не куличи, а английские булочки с сухофруктами, покрытые глазурью. Куличи как-то мне не особо удаются. Попробовав недавно фунтовый пирог, я сразу подумала, что он очень напоминает по вкусу куличи и будет вполне уместен на пасхольном столе. Именно его мы с дочками и собираемся печь на Пасху.
Впервые о фунтовом пироге я прочитала в книгах про Аню Ширли («Аня из Зеленых Мезонинов» и далее 5 книг Люси Мод Монтгомери) — либо героини его пекут, либо их кто-то им угощает. Своё название пирог получил по весу ингридиентов, из которых его готовят, — по фунту (полкилограмма) муки, масла, сахара и яиц. Прошлой осенью всей семьей мы смотрели передачи ВВС о викторианской и эдвардианской фермах, в которых пытались воссоздать фермерский быт эпохи королевы Виктории и королей Эдвардов. В одной из серий замечательный историк Рут Гудман как раз и готовила фунтовый пирог и я наконец-то смогла увидеть, как же его пекли в те времена! Готовить его настолько легко и он такой вкусный, что сразу стал фаворитом на нашем десертном столе, потеснив кексы и торт «Пражский». Говорят, что фунтовый пирог может долго храниться, не черствея и не теряя свои вкусовые качества, но нам еще не удалось в этом убедиться.
Четырьмя базовыми ингридиентами для Фунтового пирога являются мука, сахар, сливочное масло и яйца. Изюм и прочие сухофрукты — не обязательны, но в некоторых рецептах, в том числе и у Рут Гудман, упоминается и фунт сушеной клюквы или изюма. Все ингридиенты должны быть комнатной температуры — около 20 градусов. В передаче говорилось, что пирог обязательно нужно печь в эмалированной форме светлого цвета. Не знаю, как цвет формы может повилять на вкус и качество. Мы используем прямоугольную (для выпечки хлеба и кексов) и круглую не съёмную формы. Лучше не использовать съёмную форму — в тесте настолько много масла, что оно, тая в духовке, проникает даже в самые маленькие щёлочки и выливается из формы.
Разбиваем в глубокую миску или кастрюлю яйца, добавляем сахар и перемешиваем деревянной ложкой. Полкилограмма яиц — это приблизительно 9-10 штук (одно яйцо среднего размера весит около 52 г).
Постепенно всыпаем муку. Разрезаем масло на кусочки и добавляем в кастрюлю. Добавляем изюм. Все тщательно перемешиваем.
Смазываем форму маслом и посыпаем мукой. Выливаем в форму тесто. Слегка ударяем формой по столу, чтобы тесто равномерно заняло все пространство и заполнило все щели.
Разогреваем духовку до 160 градусов и ставим в нее форму с тестом и выпекаем приблизительно 1,5 часа до светло-золотистого цвета. Проверяйте готовность деревянной палочкой.
Остужаем пирог около 30 минут, не вынимая его из формы. Разрезать можно после полного остывания. Можно покрыть его сахарной или шоколадной глазурью. Хранят фунтовый пирог при комнатной температуре.
Обычно на Пасху я пеку не куличи, а английские булочки с сухофруктами, покрытые глазурью. Куличи как-то мне не особо удаются. Попробовав недавно фунтовый пирог, я сразу подумала, что он очень напоминает по вкусу куличи и будет вполне уместен на пасхольном столе. Именно его мы с дочками и собираемся печь на Пасху.
Впервые о фунтовом пироге я прочитала в книгах про Аню Ширли («Аня из Зеленых Мезонинов» и далее 5 книг Люси Мод Монтгомери) — либо героини его пекут, либо их кто-то им угощает. Своё название пирог получил по весу ингридиентов, из которых его готовят, — по фунту (полкилограмма) муки, масла, сахара и яиц. Прошлой осенью всей семьей мы смотрели передачи ВВС о викторианской и эдвардианской фермах, в которых пытались воссоздать фермерский быт эпохи королевы Виктории и королей Эдвардов. В одной из серий замечательный историк Рут Гудман как раз и готовила фунтовый пирог и я наконец-то смогла увидеть, как же его пекли в те времена! Готовить его настолько легко и он такой вкусный, что сразу стал фаворитом на нашем десертном столе, потеснив кексы и торт «Пражский». Говорят, что фунтовый пирог может долго храниться, не черствея и не теряя свои вкусовые качества, но нам еще не удалось в этом убедиться.
Четырьмя базовыми ингридиентами для Фунтового пирога являются мука, сахар, сливочное масло и яйца. Изюм и прочие сухофрукты — не обязательны, но в некоторых рецептах, в том числе и у Рут Гудман, упоминается и фунт сушеной клюквы или изюма. Все ингридиенты должны быть комнатной температуры — около 20 градусов. В передаче говорилось, что пирог обязательно нужно печь в эмалированной форме светлого цвета. Не знаю, как цвет формы может повилять на вкус и качество. Мы используем прямоугольную (для выпечки хлеба и кексов) и круглую не съёмную формы. Лучше не использовать съёмную форму — в тесте настолько много масла, что оно, тая в духовке, проникает даже в самые маленькие щёлочки и выливается из формы.
Разбиваем в глубокую миску или кастрюлю яйца, добавляем сахар и перемешиваем деревянной ложкой. Полкилограмма яиц — это приблизительно 9-10 штук (одно яйцо среднего размера весит около 52 г).
Постепенно всыпаем муку. Разрезаем масло на кусочки и добавляем в кастрюлю. Добавляем изюм. Все тщательно перемешиваем.
Смазываем форму маслом и посыпаем мукой. Выливаем в форму тесто. Слегка ударяем формой по столу, чтобы тесто равномерно заняло все пространство и заполнило все щели.
Разогреваем духовку до 160 градусов и ставим в нее форму с тестом и выпекаем приблизительно 1,5 часа до светло-золотистого цвета. Проверяйте готовность деревянной палочкой.
Остужаем пирог около 30 минут, не вынимая его из формы. Разрезать можно после полного остывания. Можно покрыть его сахарной или шоколадной глазурью. Хранят фунтовый пирог при комнатной температуре.
Обычно на Пасху я пеку не куличи, а английские булочки с сухофруктами, покрытые глазурью. Куличи как-то мне не особо удаются. Попробовав недавно фунтовый пирог, я сразу подумала, что он очень напоминает по вкусу куличи и будет вполне уместен на пасхольном столе. Именно его мы с дочками и собираемся печь на Пасху.
Впервые о фунтовом пироге я прочитала в книгах про Аню Ширли («Аня из Зеленых Мезонинов» и далее 5 книг Люси Мод Монтгомери) — либо героини его пекут, либо их кто-то им угощает. Своё название пирог получил по весу ингридиентов, из которых его готовят, — по фунту (полкилограмма) муки, масла, сахара и яиц. Прошлой осенью всей семьей мы смотрели передачи ВВС о викторианской и эдвардианской фермах, в которых пытались воссоздать фермерский быт эпохи королевы Виктории и королей Эдвардов. В одной из серий замечательный историк Рут Гудман как раз и готовила фунтовый пирог и я наконец-то смогла увидеть, как же его пекли в те времена! Готовить его настолько легко и он такой вкусный, что сразу стал фаворитом на нашем десертном столе, потеснив кексы и торт «Пражский». Говорят, что фунтовый пирог может долго храниться, не черствея и не теряя свои вкусовые качества, но нам еще не удалось в этом убедиться.
Четырьмя базовыми ингридиентами для Фунтового пирога являются мука, сахар, сливочное масло и яйца. Изюм и прочие сухофрукты — не обязательны, но в некоторых рецептах, в том числе и у Рут Гудман, упоминается и фунт сушеной клюквы или изюма. Все ингридиенты должны быть комнатной температуры — около 20 градусов. В передаче говорилось, что пирог обязательно нужно печь в эмалированной форме светлого цвета. Не знаю, как цвет формы может повилять на вкус и качество. Мы используем прямоугольную (для выпечки хлеба и кексов) и круглую не съёмную формы. Лучше не использовать съёмную форму — в тесте настолько много масла, что оно, тая в духовке, проникает даже в самые маленькие щёлочки и выливается из формы.
Разбиваем в глубокую миску или кастрюлю яйца, добавляем сахар и перемешиваем деревянной ложкой. Полкилограмма яиц — это приблизительно 9-10 штук (одно яйцо среднего размера весит около 52 г).
Постепенно всыпаем муку. Разрезаем масло на кусочки и добавляем в кастрюлю. Добавляем изюм. Все тщательно перемешиваем.
Смазываем форму маслом и посыпаем мукой. Выливаем в форму тесто. Слегка ударяем формой по столу, чтобы тесто равномерно заняло все пространство и заполнило все щели.
Разогреваем духовку до 160 градусов и ставим в нее форму с тестом и выпекаем приблизительно 1,5 часа до светло-золотистого цвета. Проверяйте готовность деревянной палочкой.
Остужаем пирог около 30 минут, не вынимая его из формы. Разрезать можно после полного остывания. Можно покрыть его сахарной или шоколадной глазурью. Хранят фунтовый пирог при комнатной температуре.
Обычно на Пасху я пеку не куличи, а английские булочки с сухофруктами, покрытые глазурью. Куличи как-то мне не особо удаются. Попробовав недавно фунтовый пирог, я сразу подумала, что он очень напоминает по вкусу куличи и будет вполне уместен на пасхольном столе. Именно его мы с дочками и собираемся печь на Пасху.
Четырьмя базовыми ингридиентами для Фунтового пирога являются мука, сахар, сливочное масло и яйца. Изюм и прочие сухофрукты — не обязательны, но в некоторых рецептах, в том числе и у Рут Гудман, упоминается и фунт сушеной клюквы или изюма. Все ингридиенты должны быть комнатной температуры — около 20 градусов. В передаче говорилось, что пирог обязательно нужно печь в эмалированной форме светлого цвета. Не знаю, как цвет формы может повилять на вкус и качество. Мы используем прямоугольную (для выпечки хлеба и кексов) и круглую не съёмную формы. Лучше не использовать съёмную форму — в тесте настолько много масла, что оно, тая в духовке, проникает даже в самые маленькие щёлочки и выливается из формы.
