«

»

Свет солнца в банке

Глазок золотой на солнце глядит, как солнце нахмурится, глазок прищурится. Что это?

Одуванчик! Это не только красивый цветок, похожий на солнышко, но еще и ценное лекарственное растение. Одуванчики цветут с апреля по сентябрь на радость пчелкам и другим насекомым, собирающим их обильную пыльцу и нектар. В пищу можно использовать почти все растение: из молодых листьев делают салаты, приправы к мясным блюдам, добавляют в супы; цветочные бутончики маринуют; из раскрывшихся цветочков варят одуванчиков мед и вино; из высушенных корней готовят кофе. Одуванчики содержат много витамина С, бета — каротин, группу витаминов В и полный набор микроэлементов.

 

Чтобы сварить варенье из одуванчиков, важно найти место, где растут эти милые цветочки и не гуляют собаки. В Голландии одуванчики зацвели в середине марта, но только в начале мая нам удалось сварить из них варенье. Накануне шел ливень, который вымыл всю пыль с цветочков, а утром следующего дня было жарко и светило солнышко. Около 12 часов дня, когда цветочки максимально раскрылись и нектара в них содержалось самое большое количество за сутки, мы вышли на полянку и собрали около 400 желтых головок.

 

 

Аккуратно, чтобы сохранить пыльцу, оторвите от чашелистника лепестки и сложите их в эмалированную кастрюлю. Добавьте стакан воды и 800 г  сахара. Доведите до кипения и варите на медленном огне минут 15. Дайте настояться несколько часов, чтобы лепестки отдали сиропу весь свой солнечный цвет и содержащиеся в них полезные элементы.

 

 

Затем отожмите через марлю или мелкое сито. Полученная жидкость будет немного вязкой, насыщенного янтарого цвета.

Отожмите сок с мякотью из 2 лимонов. Добавьте его в одуванчиков сироп и проварите 5 минут. После остывания перелейте в стерильную банку. Должно получиться чуть больше кг варенья.

 

 

Душистое варенье из одуванчиков напоминает по вкусу свежий мед. Им можно поливать мороженое, оладьи и блинчики. Оно оздоравливает печень, защищает от астмы и бронхитов, варенье даже можно использовать как жаропонижающее для детей. А еще мы добавляем его в воду и пьем такой лимонад в жару — очень утоляет жажду.

Приятного вам аппетита и хорошего здоровья!