С наступлением осени в нашем доме чаще пекутся ябочные пироги, готовятся яблочно-морковные салаты и отжимаются яблочно-сельдереевые соки. А в школе, в которой учатся наши дети, устраиваются поездки на садовую ферму, откуда школьники возвращаются с корзинами полными яблок. Потом несколько недель вместе с учительницей дети варят варенье и компоты. Наступают настоящие яблочные дни, и в школе и дома.
В этом году мы впервые варили варенье из райских яблочек. И даже два раза: не очень удачный дебют прошел во время нашего отпуска в Петербурге – кожура на яблочках лопнула, они разварились, сиропа было слишком много и варенье превратилось во что-то среднее между повидлом и компотом. Зато по возвращении домой, учтя все допущенные ошибки, у нас с дочками получилось отличное варенье с прозрачыми яблочками!
А варили мы его так:
Варенье из райских яблок
У нас было около 800 г яблок. Сначала помыли и оторвали тычинки. Палочки оставили! Длинной иглой накололи кожуру по всей поверхности, примерно на 1 см в глубину – чтобы кожура во время варки не лопнула и яблочки остались целыми и пустили сок.
Потом бланшировали их – обдали 1 стаканом кипятка (один стакан воды не покроет все 800 г яблок, но во время варки выделится достаточное количество яблочного сока, поэтому, если воды будет больше, то получится не варенье, а компот). В воду от бланширования добавили 800 г сахара и довели до кипения. Постепенно опустили в сироп яблочки. В процессе варки выделился сок и яблочки все оказались плавающими в сиропе. Мы довели их до кипения и выключили огонь. Через пару часов снова довели яблоки с сиропом до кипения, поварили минут 5 и отставили наше варенье остывать.
В чистые банки переложили варенье и закрыли крышками. Они действительно совсем прозрачные и мягкие внутри. Мы едим их с мороженым и украшаем ими тортики.
Печеные яблоки
Еще нам с детьми очень нравятся печеные яблоки – вполне полезный десерт. Дети с удовольствием помогают его готовить и с не меньшим удовольствием едят.
Сначала мы очищаем яблоки от кожуры, палочки оставляем. Полукруглым ножом для чистки кожуры вырезаем конусообразно серединки. Отрезаем сердцевинки с косточками так, чтобы осталась крышечка с палочкой – то есть приблизительно пополам разрезаем конус. Если нужно, маленькой ложечкой получше вычищаем внутренность яблока. Ставим яблоки в форму для запекания.
Потом готовим начинку. Самое основное – это яблоко и сахар, остальные ингредиенты зависят от того, что у нас сегодня есть. Это могут быть ананас, апельсин, орешки, морковь и даже вареный рис с изюмом. Трем на терке яблоко и то, что у нас есть еще, добавляем сахар — по чайной ложке на каждое яблоко для запекания, корицу или ванилин, пару ложек сливок или кусочек сливочного масла комнатной температуры. Хорошо перемешанной начинкой наполняем яблоки, закрываем их крышечками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 60-70 мин. Если несколько раз за время запекания вынимать яблоки из духовки и поливать их выделившимся соком, то они получатся более сочными.
Готовые яблочки кладем на тарелки, поливаем соком, оставшимся в форме, и подаем с мороженым!
С наступлением осени в нашем доме чаще пекутся ябочные пироги, готовятся яблочно-морковные салаты и отжимаются яблочно-сельдереевые соки. А в школе, в которой учатся наши дети, устраиваются поездки на садовую ферму, откуда школьники возвращаются с корзинами полными яблок. Потом несколько недель вместе с учительницей дети варят варенье и компоты. Наступают настоящие яблочные дни, и в школе и дома.
В этом году мы впервые варили варенье из райских яблочек. И даже два раза: не очень удачный дебют прошел во время нашего отпуска в Петербурге – кожура на яблочках лопнула, они разварились, сиропа было слишком много и варенье превратилось во что-то среднее между повидлом и компотом. Зато по возвращении домой, учтя все допущенные ошибки, у нас с дочками получилось отличное варенье с прозрачыми яблочками!
А варили мы его так:
Варенье из райских яблок
У нас было около 800 г яблок. Сначала помыли и оторвали тычинки. Палочки оставили! Длинной иглой накололи кожуру по всей поверхности, примерно на 1 см в глубину – чтобы кожура во время варки не лопнула и яблочки остались целыми и пустили сок.
Потом бланшировали их – обдали 1 стаканом кипятка (один стакан воды не покроет все 800 г яблок, но во время варки выделится достаточное количество яблочного сока, поэтому, если воды будет больше, то получится не варенье, а компот). В воду от бланширования добавили 800 г сахара и довели до кипения. Постепенно опустили в сироп яблочки. В процессе варки выделился сок и яблочки все оказались плавающими в сиропе. Мы довели их до кипения и выключили огонь. Через пару часов снова довели яблоки с сиропом до кипения, поварили минут 5 и отставили наше варенье остывать.
В чистые банки переложили варенье и закрыли крышками. Они действительно совсем прозрачные и мягкие внутри. Мы едим их с мороженым и украшаем ими тортики.
Печеные яблоки
Еще нам с детьми очень нравятся печеные яблоки – вполне полезный десерт. Дети с удовольствием помогают его готовить и с не меньшим удовольствием едят.
Сначала мы очищаем яблоки от кожуры, палочки оставляем. Полукруглым ножом для чистки кожуры вырезаем конусообразно серединки. Отрезаем сердцевинки с косточками так, чтобы осталась крышечка с палочкой – то есть приблизительно пополам разрезаем конус. Если нужно, маленькой ложечкой получше вычищаем внутренность яблока. Ставим яблоки в форму для запекания.
Потом готовим начинку. Самое основное – это яблоко и сахар, остальные ингредиенты зависят от того, что у нас сегодня есть. Это могут быть ананас, апельсин, орешки, морковь и даже вареный рис с изюмом. Трем на терке яблоко и то, что у нас есть еще, добавляем сахар — по чайной ложке на каждое яблоко для запекания, корицу или ванилин, пару ложек сливок или кусочек сливочного масла комнатной температуры. Хорошо перемешанной начинкой наполняем яблоки, закрываем их крышечками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 60-70 мин. Если несколько раз за время запекания вынимать яблоки из духовки и поливать их выделившимся соком, то они получатся более сочными.
Готовые яблочки кладем на тарелки, поливаем соком, оставшимся в форме, и подаем с мороженым!
С наступлением осени в нашем доме чаще пекутся ябочные пироги, готовятся яблочно-морковные салаты и отжимаются яблочно-сельдереевые соки. А в школе, в которой учатся наши дети, устраиваются поездки на садовую ферму, откуда школьники возвращаются с корзинами полными яблок. Потом несколько недель вместе с учительницей дети варят варенье и компоты. Наступают настоящие яблочные дни, и в школе и дома.
В этом году мы впервые варили варенье из райских яблочек. И даже два раза: не очень удачный дебют прошел во время нашего отпуска в Петербурге – кожура на яблочках лопнула, они разварились, сиропа было слишком много и варенье превратилось во что-то среднее между повидлом и компотом. Зато по возвращении домой, учтя все допущенные ошибки, у нас с дочками получилось отличное варенье с прозрачыми яблочками!
А варили мы его так:
Варенье из райских яблок
У нас было около 800 г яблок. Сначала помыли и оторвали тычинки. Палочки оставили! Длинной иглой накололи кожуру по всей поверхности, примерно на 1 см в глубину – чтобы кожура во время варки не лопнула и яблочки остались целыми и пустили сок.
Потом бланшировали их – обдали 1 стаканом кипятка (один стакан воды не покроет все 800 г яблок, но во время варки выделится достаточное количество яблочного сока, поэтому, если воды будет больше, то получится не варенье, а компот). В воду от бланширования добавили 800 г сахара и довели до кипения. Постепенно опустили в сироп яблочки. В процессе варки выделился сок и яблочки все оказались плавающими в сиропе. Мы довели их до кипения и выключили огонь. Через пару часов снова довели яблоки с сиропом до кипения, поварили минут 5 и отставили наше варенье остывать.
В чистые банки переложили варенье и закрыли крышками. Они действительно совсем прозрачные и мягкие внутри. Мы едим их с мороженым и украшаем ими тортики.
Печеные яблоки
Еще нам с детьми очень нравятся печеные яблоки – вполне полезный десерт. Дети с удовольствием помогают его готовить и с не меньшим удовольствием едят.
Сначала мы очищаем яблоки от кожуры, палочки оставляем. Полукруглым ножом для чистки кожуры вырезаем конусообразно серединки. Отрезаем сердцевинки с косточками так, чтобы осталась крышечка с палочкой – то есть приблизительно пополам разрезаем конус. Если нужно, маленькой ложечкой получше вычищаем внутренность яблока. Ставим яблоки в форму для запекания.
Потом готовим начинку. Самое основное – это яблоко и сахар, остальные ингредиенты зависят от того, что у нас сегодня есть. Это могут быть ананас, апельсин, орешки, морковь и даже вареный рис с изюмом. Трем на терке яблоко и то, что у нас есть еще, добавляем сахар — по чайной ложке на каждое яблоко для запекания, корицу или ванилин, пару ложек сливок или кусочек сливочного масла комнатной температуры. Хорошо перемешанной начинкой наполняем яблоки, закрываем их крышечками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 60-70 мин. Если несколько раз за время запекания вынимать яблоки из духовки и поливать их выделившимся соком, то они получатся более сочными.
Готовые яблочки кладем на тарелки, поливаем соком, оставшимся в форме, и подаем с мороженым!
С наступлением осени в нашем доме чаще пекутся ябочные пироги, готовятся яблочно-морковные салаты и отжимаются яблочно-сельдереевые соки. А в школе, в которой учатся наши дети, устраиваются поездки на садовую ферму, откуда школьники возвращаются с корзинами полными яблок. Потом несколько недель вместе с учительницей дети варят варенье и компоты. Наступают настоящие яблочные дни, и в школе и дома.
Сначала мы очищаем яблоки от кожуры, палочки оставляем. Полукруглым ножом для чистки кожуры вырезаем конусообразно серединки. Отрезаем сердцевинки с косточками так, чтобы осталась крышечка с палочкой – то есть приблизительно пополам разрезаем конус. Если нужно, маленькой ложечкой получше вычищаем внутренность яблока. Ставим яблоки в форму для запекания.
Потом готовим начинку. Самое основное – это яблоко и сахар, остальные ингредиенты зависят от того, что у нас сегодня есть. Это могут быть ананас, апельсин, орешки, морковь и даже вареный рис с изюмом. Трем на терке яблоко и то, что у нас есть еще, добавляем сахар — по чайной ложке на каждое яблоко для запекания, корицу или ванилин, пару ложек сливок или кусочек сливочного масла комнатной температуры. Хорошо перемешанной начинкой наполняем яблоки, закрываем их крышечками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 60-70 мин. Если несколько раз за время запекания вынимать яблоки из духовки и поливать их выделившимся соком, то они получатся более сочными.
Готовые яблочки кладем на тарелки, поливаем соком, оставшимся в форме, и подаем с мороженым!