«

»

«Жидкое золото»

В обед мы всегда едим суп. Осенью чаще обычного на нашем столе появляется суп-пюре из тыквы, который за солнечный цвет мои дети назвали «жидким золотом». Самый важный ингридиент — это, конечно, спелая яркая тыква. Этот уникальный овощ богат не только каротином, калием и витамином С, но и многими другими полезными веществами. Тыква немного сладковата на вкус, что очень нравится детишкам, и радует глаз ярко-оранжевым цветом. Еще я добавляю в суп морковь, немного картошки или цветной капусты. Суп можно варить на мясном бульоне, например, прозрачном курином. А можно приготовить постный вариант — на воде, добавив в готовый суп масло тыквеных семечек.

 

 

Сначала нужно помыть и разрезать тыкву пополам. Столовой ложкой выньте семечки с мякотью на отдельную тарелку. С этой частью работы с удовольствием справляются дети!

 

 

 

Семена мы очищаем от мякоти и сушим около недели, периодически переворачивая. Ими можно кормить птиц зимой, добавлять в печенье или пироги, использовать в детских поделках и играх — они легко могут стать булочками для маленьких кукол или деньгами в детском магазине. И конечно, семена тыквы можно использовать по их прямому назначению — посадить в саду или цветочном горшке, чтобы самостоятельно вырастить карету для Золушки.

 

 

Затем разрезаем обе половинки тыквы на кусочки равного размера и острым ножом срезаем грубую кожуру. В школе, в которой учатся мои дети, тыквенный суп варят прямо с кожурой. Так тоже можно. Естественно, варить нужно дольше, чем без нее. Но дома я все же предпочитаю кожуру обрезать. Чистим и режем остальные овощи.

 

 

Кладем их в кастрюлю и заливаем мясным бульоном или водой, чтоб все кусочки были полностью покрыты и свободно перемещались в жидкости, но не всплывали — иначе суп получится слишком жидким. Солим, добавляем другие специи по вкусу и ставим на плиту. Когда вода вскипит, варим овощи на медленном огне минут 10, пока не станут мягкими. Даём немного постоять и остыть.

 

 

 

Теперь остается измельчить овощи. Можно использовать блендер или кухонный комбайн. С блендером все понятно. А в комбайн вставляем металлическую насадку-измельчитель. Достаем шумовкой овощи из кастрюли и измельчаем их в комбайне, постепенно добавляя туда бульон. Переливаем суп обратно в кастрюлю, ставим на плиту и даем вскипеть.

 

Вот и все — суп-пюре готов. В постный вариант мы добавляем одну чайную ложку масла на одну тарелку. Конечно, масло тыквеных семечек, насыщенное удивительным вкусом и ароматом, более подходит такому супу, но оно имеет зелено-коричневый цвет. Чтоб не портить яркую картину в суповой тарелке, вместо тыквеного можно добавить подсолнечное или любое другое ореховое масло (миндальное, лесного или грецкого ореха), но только не горьковатое на вкус оливковое.

Приятного аппетита!